Deep Nutrition de Catherine Shanahan [résumé]

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Deep Nutrition n’améliorera pas seulement votre régime alimentaire, mais vous aidera à vous sentir plein d’énergie, à mettre fin à votre dépendance aux médicaments et à vivre la vie que vous désirez.

Ce régime alimentaire ne se limite pas à la perte de poids : il révolutionne la relation des gens avec la nourriture et offre des avantages tels que des articulations plus fortes, une peau plus souple, une diminution des réactions allergiques, une meilleure capacité d’apprentissage, une augmentation potentielle de la taille et la quasi-élimination des crises cardiaques et des accidents vasculaires cérébraux.

Vos gènes recèlent un potentiel de santé et de beauté merveilleux, ainsi que la capacité de combattre la maladie. Mais ils ont besoin des éléments constitutifs appropriés, notamment de la viande cuite sur l’os et des légumes crus. Le sucre et les huiles végétales sont parmi les pires aliments pour vos gènes, détruisant la santé.

“Ce livre décrit le régime qui mettra fin à tous les régimes“

Introduction

Avec d’innombrables programmes de régime prétendant être les plus sains, discerner le bon de l’arnaque est presque impossible. Ce livre a pour but de montrer que la meilleure médecine préventive est une bonne alimentation.

La plupart des gens manquent de connaissances nutritionnelles, ce qui les rend vulnérables aux conséquences négatives, souvent mortelles, du régime occidental standard.

Les médecins américains ne considèrent pas la nutrition comme un bienfaiteur de la santé ou de la maladie.

Aujourd’hui, le Dr Catherine Shanahan ne rencontre ses patients que pendant 7 minutes en moyenne. Cela semble court, mais c’est assez long pour leur dire : “Supprimez les huiles végétales et réduisez la consommation de sucres”. Des conseils qui contreviennent à la pyramide alimentaire des autorités de santé.

Cependant, les aliments hautement transformés et chargés de toxines ont rendu cette pyramide obsolète.

Évitez le sucre, refusez les antibiotiques dans la mesure du possible, donnez la priorité au sommeil, prenez des probiotiques, achetez de la viande provenant d’animaux sains et évitez les huiles végétales qui contiennent les “substances chimiques les plus puissantes pour tuer le cerveau“ et causent la “majorité des crises cardiaques mortelles et des accidents vasculaires cérébraux invalidants“, mais qui sont pourtant extrêmement courantes.

Les gens s’en remettent à la technologie pour guérir leurs problèmes de santé au lieu d’utiliser une “véritable alimentation humaine“ pour libérer la capacité de guérison de leur corps.

Une mauvaise alimentation n’affecte pas seulement votre personne, elle affecte les générations futures à travers vos gènes !

“L’alimentation est comme un langage, un flux d’informations ininterrompu qui relie chaque cellule de votre corps à un aspect du monde naturel“

Les aliments transformés ne ressemblent pas à leurs équivalents naturels. Le corps ne peut pas traiter ces aliments fondamentalement malsains, ce qui entraîne des maladies.

Le sucre, “aliment préféré du cancer“, et les huiles végétales, causes de “migraines, de fatigue fréquente, d’irritabilité et de problèmes de concentration“, sont présents dans d’innombrables aliments industriels.

Les quatre piliers “libèrent votre potentiel génétique, en reconstruisant littéralement votre corps, une molécule à la fois, aussi vite que vous pouvez le nourrir“.

Partie 1. La sagesse de la tradition

Reconquérir votre santé

“Un régime alimentaire humain optimal est plein de nutrition et de saveur“

Des gènes sains sont le plus beau des cadeaux, car ils contrôlent la beauté, la santé, l’athlétisme et l’intelligence d’une personne.

L’épigénétique, une sous-catégorie de la génétique, a prouvé que les gènes apprennent, se développent et s’adaptent en permanence. Les mutations telles que le cancer, les troubles de la vision ou le vieillissement rapide signifient que vos gènes sont malades. Ils réagissent à nos comportements, même à de petites actions comme manger, penser ou respirer.

Les choix de vos ancêtres ont partiellement sculpté votre patrimoine génétique. Cependant, l’épigénétique a prouvé que les problèmes médicaux ne résultent pas nécessairement de l’hérédité, mais de conditions environnementales génétiquement nuisibles (déséquilibres nutritionnels, toxines, etc.).

Bien que vous ne puissiez pas contrôler complètement votre environnement, vous pouvez contrôler un facteur : votre alimentation.

Les gènes réagissent à la nourriture, et une alimentation appropriée les reprogramme pour prévenir le cancer et la démence et contrôler votre métabolisme, indépendamment de vos gènes.

Même les “gagnants de la loterie génétique“ qui ont hérité de gènes sains deviendront malsains s’ils mangent mal.

Démystifier des idées fausses sur la nutrition est compliqué par l’enseignement médical moderne, qui forme les médecins à traiter les symptômes plutôt que les causes profondes.

La science de la nutrition contient souvent des contradictions et de fausses hypothèses, notamment l’idée que les graisses saturées et le cholestérol sont mauvais pour la santé. En supprimant les œufs et les saucisses pour réduire les graisses saturées et le cholestérol, on limite l’apport en graisses nécessaires au développement du cerveau, en vitamines B et en protéines indispensables.

La réponse à la question de savoir comment nourrir au mieux vos gènes se trouve dans les traditions culinaires du monde entier. Les meilleurs régimes (Okinawa, méditerranéen, français) comprennent quatre piliers :

  1. Viande cuite à l’os
  2. Organes et abats
  3. Des produits végétaux et animaux frais
  4. Des aliments fermentés et germés

Le gène intelligent : L’épigénétique et le langage de l’ADN

“En donnant simplement à nos gènes les nutriments qu’ils attendent, nous pouvons accomplir beaucoup de choses, sans aucun risque“

Nos gènes déterminent notre avenir, mais pas entièrement.

Des jumeaux génétiquement identiques se développent différemment en fonction de leur régime alimentaire (naturel ou transformé) et de leur environnement (propre ou pollué).

Les gènes peuvent apprendre, mais nous devons leur enseigner. Par exemple, les gènes de la formation des os ont besoin de calcium et de vitamine D pour fonctionner. Sans ces nutriments, ces gènes restent en sommeil, ce qui entraîne une réduction de la densité osseuse et des troubles comme l’ostéoporose.

La plupart des mutations sont des gènes mal dirigés qui s’adaptent à la malnutrition. Par exemple, la vitamine A dérive de rétinoïdes végétaux, qui nécessitent la lumière du soleil. L’ADN interprète une carence en vitamine A comme un manque de lumière, une situation qui rend la vision inutile.

Le professeur Fred Hale a élevé des porcs aveugles en privant leur mère de vitamine A. Il a ensuite inversé l’expérience en donnant à la mère une quantité abondante de vitamine A, ce qui a donné des descendants dotés d’une vision parfaite.

Les gènes sont “autoréviseurs, en constante amélioration, impitoyablement égoïstes“, et ils expérimentent pour aider les générations futures à survivre dans l’environnement qu’ils prévoient.

Le plus beau des cadeaux : La création et la préservation de la richesse génétique

L’apparence physique reflète l’alimentation.

Les tribus telles que les Maasai, les Wodaabe et les nomades mongols comptent parmi les personnes les plus belles et les plus saines, car leur régime alimentaire fournit 10 fois plus de vitamines et 50 fois plus de minéraux que le régime américain standard.

Les recommandations actuelles en matière de vitamines et de minéraux font appel à des techniques non standardisées et à des études non fiables.

La tâche apparemment difficile d’obtenir suffisamment de nutriments peut vous faire envisager de prendre des suppléments, mais vous pouvez au contraire cultiver votre propre jardin, acheter des produits en fonction de leur odeur plutôt que de leur apparence, et acheter de la viande sans antibiotiques et non issue du génie génétique.

Symétrie dynamique : Le lien beauté-santé

“Les belles personnes n’existent pas par chance, mais parce que l’ADN est naturellement poussé à créer une géométrie dynamiquement symétrique lorsqu’il génère la croissance des tissus“

Lorsqu’un poulain aux jambes arquées vient au monde, les vétérinaires se demandent : “Qu’est-ce que la mère a mangé ?“.

Pourtant, les médecins humains écartent les effets de la nutrition sur la beauté et la santé avec des troubles humains comme la scoliose ou la schizophrénie.

Avec une alimentation appropriée, les enfants naissent souvent avec des caractéristiques physiques proportionnées selon le ratio divin.

Les concepts humains de “beauté“ reposent sur les proportions et la symétrie. Notre cerveau est naturellement attiré par la symétrie. Même les bébés et les animaux fixent plus longtemps les beaux visages. Pourtant, c’est plus qu’une simple attraction.

Du point de vue de l’évolution, des pommettes fortes et des mâchoires larges laissent plus de place aux dents, et des hanches larges facilitent l’accouchement.

Alors pourquoi tout le monde n’est-il pas beau ?

Les gènes ont besoin de bons matériaux pour se construire. Comme des charpentiers à qui l’on donne du bois pourri, des gènes mal nourris créent des produits plus laids et plus malades. Les déchets entrent, les déchets sortent. Heureusement, chacun porte en lui le potentiel d’une beauté et d’une santé extraordinaires, qui apparaissent lorsque les gènes reçoivent suffisamment de nutriments.

Laisser son corps créer un bébé parfait

“Nous avons appris à accepter la maladie comme un élément inévitable de la vie, même pour nos enfants“

Le régime alimentaire d’une mère enceinte affecte l’apparence et la santé de son enfant. Les sucreries et les aliments frits peuvent être aussi nocifs que l’alcool ou la cigarette pendant la grossesse.

L’huile végétale et le sucre créent des déséquilibres chimiques avec des niveaux d’oxydation élevés, provoquant des déformations faciales, des problèmes musculo-squelettiques et d’autres maladies à la naissance.

Comme des parasites, les fœtus absorbent tous les nutriments qu’ils peuvent. Pour que les enfants suivants soient en bonne santé, les mères ont besoin de 3 ans pour refaire le plein de nutriments entre deux grossesses.

Les parents qui suivent le régime alimentaire occidental standard peuvent potentiellement produire des bébés en bonne santé, mais cette santé est probablement due à la bonne alimentation de leurs ancêtres.

Les vitamines prénatales fournissent aux femmes de la vitamine B, de l’acide folique et d’autres nutriments nécessaires au développement du fœtus. Cependant, le sucre et l’huile végétale limitent la capacité de l’organisme à absorber ces compléments.

Partie 2. Les dangers du régime alimentaire moderne

La grande migration nutritionnelle

“La plupart des aliments vendus à l’épicerie ne sont pas très différents des aliments pour animaux de compagnie“

Les aliments transformés ont remplacé les aliments naturels comme norme lorsque la société industrialisée a remplacé les modes de vie nomades et agraires, et que la commodité et la production de masse sont devenues monnaie courante.

Les étiquettes nutritionnelles de ces aliments sont inexactes et trompeuses. Les pseudonymes de toxines comme le glutamate monosodique (MSG), le sucre et les arômes artificiels nous convainquent que nous ne mangeons pas seulement de vrais aliments, mais des aliments sains.

“Mais pourquoi en mangerions-nous ? … C’est bon marché et pratique“

Auparavant, la santé était une question de survie. Maintenant, la technologie résout des problèmes autrefois mortels.

Si les lunettes n’existaient pas, les gens feraient plus attention à leur vue, car une mauvaise vue peut signifier la mort. Pourtant aujourd’hui, même si les gens voulaient prendre des mesures nutritionnelles pour protéger leur vue, ils ne sauraient pas comment faire.

Notre société manque d’éducation alimentaire, et même les aliments “sains“ comme les légumes sont souvent cultivés dans des sols épuisés, avec des pesticides, et cueillis avant maturité la plupart du temps.

Les bonnes et les mauvaises graisses : Comment la théorie du cholestérol a créé une épidémie de maladies

L’école de médecine a appris au Dr Shanahan que le cholestérol et les graisses saturées causent des problèmes cardiaques, mais les scientifiques savent que le véritable ennemi, ce sont les graisses polyinsaturées, qui sont chimiquement instables, toxiques lorsqu’elles sont chauffées, et que l’on trouve dans les graisses industrielles comme les huiles végétales.

Tout au long de l’histoire, la consommation de cholestérol et de graisses saturées n’a pas eu d’effets cardiovasculaires généralisés. Aujourd’hui, alors que la consommation de graisses naturelles diminue et que la consommation d’huiles végétales augmente toujours plus, les maladies cardiaques sont la première cause de mortalité.

“Les bonnes graisses font partie des meilleurs aliments que vous puissiez manger“ car la nature ne fabrique pas de mauvaises graisses, ce sont les usines qui le font. La plupart des gens savent que les graisses trans sont mauvaises et utilisent des huiles végétales à la place, croyant qu’elles sont plus saines.

Pourtant, les huiles végétales créent des graisses trans lorsqu’elles sont chauffées ! Ces “acides gras déformés, mutés“ provoquent des dommages internes.

Les graisses trans ordinaires ne font pas cela, ce qui vaut aux huiles végétales le surnom de “MegaTrans“ – des graisses toxiques qui deviennent des radicaux libres, détruisant les bonnes graisses de votre cerveau, grillant les artères et enflammant les tissus, empêchant ainsi la circulation sanguine.

En interrogeant des patients victimes de crises cardiaques, le Dr Shanahan a constaté un lien universel : chacun d’entre eux avait mangé quelque chose de frit dans de l’huile végétale avant sa crise. Le système lipidique ne peut pas discerner les bonnes graisses des mauvaises, et tente de fournir des MégaTrans. Les cellules refusent le MegaTrans, le laissant dans la circulation sanguine pour se désintégrer ou s’accrocher aux vaisseaux sanguins.

Tueur de cerveau : Pourquoi l’huile végétale est le pire ennemi de votre cerveau

L’huile végétale endommage l’intestin, les lipoprotéines, les artères, les globules blancs, l’architecture des cellules nerveuses et la réplication des gènes.

Une flore intestinale endommagée affecte la santé émotionnelle, provoquant la dépression, l’anxiété, l’obésité et des déficits d’apprentissage.

Le MegaTrans fait subir à votre cerveau “une mort lente par stress oxydatif“, réduisant le flux sanguin et provoquant migraines, AVC et troubles cérébraux.

~Deux facteurs déterminent votre santé mentale pendant la vieillesse :~

  1. La fréquence à laquelle votre cerveau subit des dommages oxydatifs
  2. Les nutriments disponibles pour réparer ces dommages.

Les huiles végétales causent à la fois des dommages oxydatifs et étouffent l’apport d’antioxydants disponibles pour les réparations ! Cet environnement pro-inflammatoire et pro-oxydatif endommage l’ADN et d’autres matériels génétiques.

Maladivement sucré : Comment un régime riche en glucides bloque la fonction métabolique

“Nous sommes une nation d’accros au sucre, entourés d’autres accros au sucre qui élèvent des enfants accros au sucre“

Le sucre est toxique (c’est pourquoi notre corps le régule avec des hormones).

L’école de médecine enseigne que le sucre ressemble à d’autres glucides et peut être brûlé pendant l’exercice. Pourtant, l’excès de sucre détruit le collagène, accélère le vieillissement et provoque le stockage des graisses intestinales !

Les glucides fournissent de l’énergie, mais les 90Kg de sucre que mange chaque année l’Américain moyen sont excessifs.

~Ses effets néfastes sont les suivants :~

  1. Il se lie aux récepteurs hormonaux, les rendant insensibles à l’insuline, ce qui provoque le diabète et l’obésité.
  2. Il obstrue les canaux nutritifs et rigidifie le collagène, ce qui entraîne de l’arthrite et des rides prématurées.
  3. Il a un impact sur les cellules en développement, provoquant des malformations congénitales.

Le Dr Shanahan a eu des patients “en bonne santé“ avec des problèmes qui semblaient surgir de nulle part : cholestérol élevé, migraines, mini-crises et chirurgie cardiaque.

L’enquête a révélé qu’ils avaient tous des taux de sucre excessifs (glycémie à jeun >89). Des changements de régime alimentaire ont permis de diminuer ou d’éliminer tous ces problèmes.

Il est difficile de réduire la consommation de sucre, car le sucre est comme une drogue : une première bouffée de plaisir à la dopamine et des sens émoussés, suivis de dommages au cerveau et de nouvelles envies. Comme les junkies, les toxicomanes en voie de guérison éprouvent des symptômes de sevrage : manque d’énergie, tremblements, fringales. Il faut donc réduire progressivement.

Partie 3. Vivre selon la méthode de la nutrition profonde

Les quatre piliers du régime alimentaire humain : Les aliments qui programment votre corps pour la santé, le cerveau et la beauté

Ces 4 catégories d’aliments existent dans tous les régimes traditionnels :

“La viande à l’os, les aliments fermentés et germés, les organes et autres « morceaux désagréables », et les produits végétaux et animaux frais et non altérés“

La viande à l’os :
La viande a meilleur goût lorsque la peau, le gras et l’os restent ensemble. Dans la nature, un goût délicieux est généralement synonyme de bonne nutrition.

Ne faites pas trop cuire. La viande doit être juteuse, jamais sèche. Achetez des viandes élevées en pâturage, sans antibiotiques ni hormones de croissance.

Elles coûtent peut-être plus cher, mais la santé n’a pas de prix et vous fera économiser de l’argent sur les soins médicaux. Cuisinez-la à l’os, car les os libèrent du bouillon qui rajeunit les articulations, le collagène, les ligaments et les tendons.

Viande d’organes et abats :
Bien que tous les abats soient très nutritifs, le foie est le plus sain, car il contient un excès de protéines, de vitamines et de minéraux. Certains des premiers compléments alimentaires étaient à base de foie, car les graisses qu’il contient favorisent la santé physique et mentale.

Aliments fermentés et germés :
Les aliments fermentés sont vivants, dynamiques. Leur goût et leur structure moléculaire changent avec le temps.

En laissant les graines fermenter et germer, on échange les glucides et les toxines contre de “bonnes bactéries“ qui protègent des bactéries dangereuses.

Les avantages du cru :
Les suppléments d’antioxydants préviennent l’inflammation des tissus et les maladies dégénératives en utilisant des produits chimiques qui piègent les électrons.

Pourtant, les fruits et les légumes contiennent des antioxydants supérieurs. La meilleure façon d’obtenir des produits sains est de les cultiver soi-même, car les produits des supermarchés sont cultivés dans des sols épuisés, cueillis avant maturité et souvent réfrigérés.

Au-delà des calories : Utiliser l’alimentation comme un langage pour atteindre le poids corporel idéal

Pour perdre du poids, il ne suffit pas de compter les calories, car les mauvais aliments incitent notre corps à former des graisses.

L’exercice physique incite le corps à convertir les graisses en muscles, mais il faut pour cela disposer du matériel adéquat.

“Les aliments contenant les bons messages commencent immédiatement à nous rendre en bonne santé“

Un déséquilibre des acides gras envoie des signaux à nos cellules, indiquant à certaines d’entre elles de stocker les graisses ou de devenir cancéreuses.

L’obésité résulte de déséquilibres que seule une alimentation appropriée peut corriger. Un corps qui manque de nutrition, de sommeil et d’exercice pense qu’il est affamé ou épuisé et stocke l’énergie excédentaire sous forme de graisse.

Les graisses préviennent les rides, favorisent le développement sexuel, renforcent les défenses immunitaires et améliorent la concentration.

Un apport insuffisant en graisses entraîne les mêmes problèmes qu’un apport excessif :

  • Insensibilité à l’insuline
  • Stéatose hépatique
  • Intolérance au glucose

Pour perdre de la graisse sainement, évitez les aliments inflammatoires (à savoir le sucre et les huiles végétales). Une alimentation saine et l’exercice physique disent à l’organisme : “Sois rapide. Sois solide. Sois fort“

Pour rééduquer votre corps, pratiquez la pleine conscience et l’autodiscipline. Le changement prendra du temps puisque votre corps a été sous-alimenté pendant si longtemps. Mais si vous mangez bien et refusez les mauvaises méthodes de perte de poids, il se produira.

Forever young : La santé du collagène et la durée de vie

Les tissus de collagène ont besoin de bouillon d’os pour guérir des dommages causés par l’inflammation.

Outre la peau, le collagène est également présent dans les tissus osseux, les valves cardiaques, le foie, les poumons et le cerveau. Ils sont particulièrement vulnérables aux inflammations car ils sont plus sensibles aux déséquilibres internes, et donc plus dépendants d’une bonne nutrition que les autres tissus.

Un collagène faible et endommagé est à l’origine de la cellulite, des articulations grinçantes, de l’arthrite et du vieillissement prématuré de la peau.

“Un collagène fort, souple et sain est la clé de la jeunesse“

L’inflammation, comme la douleur, signale que quelque chose ne va pas. Un régime alimentaire malsain désoriente les cellules et provoque des réactions allant d’ennuyeuses (acné, eczéma, destruction de l’élastine de la peau) à mortelles (réactions allergiques).

Une alimentation saine permet de remettre de l’ordre dans un système immunitaire confus.

Votre environnement a également un impact sur votre santé. Si la lumière du soleil contribue à la production de vitamine D, l’excès de soleil provoque une oxydation (c’est-à-dire un coup de soleil) et détruit le collagène. Limitez l’exposition directe et préférez la crème solaire (qui bloque les rayons UVA et UVB) à l’écran solaire (qui ne bloque que les rayons UVB).

Conclusion

Deep Nutrition : Comment commencer à manger un régime alimentaire humain

  1. Le jus gaspille une grande partie des légumes et fruits et entraîne un excès de sucre. Mangez les légumes et les fruits entiers, car même le mixage peut modifier la structure moléculaire et provoquer des ballonnements et des brûlures d’estomac.
  2. Si vous n’avez pas faim, ne mangez pas, mais ne faites pas de folies plus tard. Sauter le petit-déjeuner n’est malsain que si vous prenez une collation malsaine avant le déjeuner.
  3. Ne vous inquiétez pas de la consommation de sel, des reins et un cœur sains peuvent supporter le sodium.
  4. Réduisez les sucres et mangez plus de graisses saines (œufs, noix, crème et fromage). Achetez des œufs de poulets élevés en plein air et des produits laitiers de vaches nourries à l’herbe.
  5. Mangez une grande salade avec une vinaigrette sans huile végétale au moins 4 jours par semaine.
  6. Incorporez du bouillon d’os dans vos repas.
  7. Mangez des abats au moins une fois par semaine.
  8. Mangez quotidiennement des aliments riches en probiotiques comme les cornichons, la choucroute ou le yaourt.

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